上次做這個東西大概快兩年了,後來其實家裡漸漸不愛吃這一味;但今年突然想到,還是要來複習一下。
其實這個不難,主材料就是扁魚跟小魚乾(全部用扁魚的話,顏色會更漂亮);然後就是各式香料。
裡面要用的蒜酥跟油蔥酥,其實一度想要買現成的;但後來想想,其實那一包是不貴啦!
但平常家裡也沒用到,買了沒用完,可能會進垃圾桶;所以最後還是決定自己炸。
先放入扁魚小火炸到金黃後撈起,然後放涼打成粉狀。
再放小魚乾,一樣是炸到金黃色,再放涼打成粉狀。
爆香洋蔥末。
放入打好的魚。(如果全部是扁魚的話,顏色就不會那麼暗了)
然後依序放入醬油、香料等,然後趁熱裝罐。
裝罐完,就吃了一下邊邊的渣渣,感覺有點鹹;可能是因為我後面多放了一些醬油,如果拿來沾東西,可能就不用再加醬油了。
總共料理時間約為三個小時,含備料跟煮的時間。
其實我覺得做料理就是要有時間,有時間就可以做的很好;太趕的話,常常會出錯。
(結果這次忘了把芝蔴打成粉,結果芝蔴粒飄在上面;只能安慰自己~~是跟外面不一樣的各人特色啊!)
有興趣的人也可以試試看囉!但我覺得要放上一個月,等所有的味道融和了,吃起來才不會覺得有點衝突。
因為第一次做的時候,覺得味道都是各走各的,結果那罐開了放冰箱;隔了三個月再去吃,發現味道跟市售的差不多。
時間是能夠醞釀出美味的哦!
有興趣的人也可以自己試一下,畢竟自己做的比較安心嘛!
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