貓&喵的小日常

這道料理是看人家推薦的，家裡剛好都有材料，在市場買了嫩薑，就來試試看。

參考食譜：http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=101630

我自己修改的作法如下：

材料：脆梅、嫩薑、紫蘇葉、鹽。

作法：

1.嫩薑抓鹽，然後放1~2個小時（但我有超過時間）；然後拿開水把鹽分洗掉。

2.紫蘇葉洗淨，抓鹽搓一下，然後用開水沖洗。

3.把嫩薑跟紫蘇葉丟到脆梅罐裡面（沒有放其他的調味料，就直接用醃脆梅的糖水直接泡），泡個三天。

成品的口味還不錯，夏天吃很開胃。

湯汁也可以泡開水喝，淡淡的味道，喝起來還滿舒服的。

P.S.傳統的紫蘇梅（Q梅）需要壓石頭等多道工序，才能完成，而且梅子會軟軟的。（因為我家老爹不愛軟梅子，所以我沒有做）

～～提供一個簡易做法～～

脆梅處理好後，要泡糖水；在煮糖水的時候，放入紫蘇葉一起煮，再拿來泡梅子，就是簡易的紫蘇脆梅了。

因為完全沒放防腐劑，所以需要放在冰箱保存，使用的時候要用乾的筷子夾梅子；但建議趁新鮮快點吃完，比較好。